シカ肉：ヘルシー、満足デリシャス－－県庁で試食会 ／滋賀
◇脂肪少なく、たんぱく質・鉄分豊富
農作物の食害などの問題で駆除されているシカのおいしさを知ってもらおうと、大津市の県庁で、シカ料理の試食会があった。フランス料理店や料理研究会がカレーやハンバーグ、しゃぶしゃぶなどのメニューを提案。参加した９０人が舌鼓を打った。
シカ肉は血抜きが不十分だと臭みがあり、火を通すと肉質が硬くなる。一方で、牛肉と比べてたんぱく質は２倍、鉄分は７倍あるのに脂肪は１割程度とヘルシーさが魅力だ。
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