彦根県水産試験場を一般公開
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滋賀県彦根市八坂町にある県水産試験場の一般公開が１日行われ、家族連れらが、ふなずしの漬け方や琵琶湖の生き物について学んだ。 食べる魚を増やすための調査研究に取り組む県職員が講師やガイド役を務め、場内の９カ所で体験イベントなどが行われた。 ふなずしの漬け方講習会では、公募の約３０人がニゴロブナを発酵させる「本漬け」の漬け込みを体験。あらかじめ塩漬けしたニゴロブナ（大きさ約２０－２５センチ）の塩を洗い流した後、乳酸発酵を促すご飯とともに漬物用のたるに詰めた。 |
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