すだれがスイーツに!?　限定発売の「よしスイーツ」

「ヨシ（葦）」って知ってます？　あまり耳慣れないかもしれないけど、実はすだれや茅葺き屋根に使われている素材で、私たちの暮らしにはおなじみの植物。そのヨシを使ったスイーツが期間限定で登場する。

そもそもヨシって食べられるの？　なんて思ったのだが、実はすでにお茶やうどんなど、ヨシの葉を使った食べ物もいろ

いろ作られているらしい。青いヨシの葉の粉末は、抹茶のような風合いがあり、ビタミンCは抹茶の約3倍と豊富なのだとか。

今回、都内のカフェ数軒に登場する「よしスイーツ」は10種類以上。よしミルクプリン、よしゼリー、よしわらびもちパフェ、よしホワイトチョコ、よしフィナンシェ……など、どれもヨシの上品な風味をアクセントにしたかわいらしいメニューだ。

よ しスイーツを作ったのは、「エコによしスタイル」研究会。そもそもヨシは、屋

根にも紙にも食料にも肥料にもなる、とかなりお役立ちな植物。しかも、刈り 取っても一年で4mも育つという驚きの成長力をもち、二酸化炭素の吸収にも役立っている。そこで「エコによしスタイル」研究会では、ヨシ原の保全やヨシを

使った製品開発を実施。ヨシの消費を拡大することで、ヨシ原の保全などに還元していくのがねらいだ。

(上)「よしミルクぜんざい」。

(下)「よしフィナンシェ」

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