風味好評「湖農みそ」 湖南農高生が実習で醸造

風味好評「湖農みそ」
湖南農高生が実習で醸造

造った「湖農みそ」のパックにラベルを張る生徒たち（草津市草津町・湖南農業高） 　湖南農業高（滋賀県草津市）の生徒が実習で造る「湖農みそ」が、人気を集めている。２０年余り、毎年末の同高の農産物即売会で販売しており、独特の風味が好評。最近は毎年、造った約７００キロを完売しており、今年も１９日の即売会で販売する。 　同高で収穫した米からできたこうじと県内産の大豆を使い、食品化学科の生徒が１年かけて造る。１月に仕込みを始める際、大豆を蒸すのが工夫している点。通常は炊くことが多いが、蒸すことで風味が凝縮し、甘みが増すという。こうじと混ぜ合わせた後、半年間熟成させる。 　秋以降、随時、たるから出して１キロずつパックに詰める。１パック３５０円で、年末の即売会や校内販売所などで販売する。

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