「幻の魚」年中手軽に 滋賀で養殖ビワマス出荷始まる

「幻の魚」年中手軽に　滋賀で養殖ビワマス出荷始まる

大きく育ち出荷される養殖のビワマス「ビワサーモン」（長浜市南浜町）

「琵琶湖の宝石」と呼ばれ、おいしさもトップクラスとされるビワマス。天然物は夏場以外はあまり捕れないため「幻の魚」ともいわれる 中、新たに養殖のビワマスが「ビワサーモン」の名称で今年から本格的に販売が始まった。年間を通じて手軽に食を楽しめる態勢が整いつつある。
　養殖のビワマスは２０１０年春から長浜市と彦根市などのアユ養殖の３業者が手掛け、１年目は試験養殖、昨年は約３トンが、滋賀県長浜市や彦根市のほか、東京、大阪などに初出荷された。今年は２０トン以上と安定供給できる見通しがたっている。

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