明治の西洋料理：祖母のレシピ元に孫娘が再現 １００年前の味追求－－栗東

明治の西洋料理：祖母のレシピ元に孫娘が再現　１００年前の味追求－－栗東　／滋賀
　◇４日料理会

　「肉の代（かは）りに、半量（りゃう）の豆腐一丁を用ゐて可なり」－－。明治時代、庶民に浸透していった頃の「西洋料理」を再現する料理会が５月４日、栗東市内の築２８０年の古民家で開かれる。レシピは祖母から孫娘へと受け継がれた１冊の本だ。

　同市内で農業を営む傍ら、パンやケーキ、そばなどの講師を務める中井あけみさん（６１）が、祖母にもらった「常磐　西洋料理」＝ボーカス著、初版は１９０４（明治３７）年。ピアノを弾き、英語が得意で、いつも穏やかだった２０世紀初頭生まれの祖母と、この本を見ながらクッキーを焼いた記憶が今も鮮明に残る。

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