ふなずしで楽しく健康に…血圧低下させる効果

ふなずしで楽しく健康に…血圧低下させる効果

ラットで実証

血圧を下げる成分が含まれるとわかったふなずし

滋賀県県名産のふなずしに血圧を低下させる効果があることが、水産加工会社「木村水産」（滋賀県彦根市）と県立大、福井県立大などの共同研究でわかった。
血圧を上げる酵素の働きを抑制する成分が含まれているとみられる。
ふなずしは、琵琶湖の固有種・ニゴロブナなどを約３か月間塩漬けにした後、ご飯に１年以上漬けて発酵させた「なれずし」の一種。県内には「ふなずしが体を癒やしてくれる」という言い伝えもある。
同社は２００９年１０月～１０年９月、中小企業の商品開発などを支援する県産業支援プラザの「しが新事業応援ファンド助成金」を使い、ふなずしが血圧に与える作用について、県立大などと研究した。

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