赤カブラ：うまみ、鈴なり－－滋賀・彦根

赤カブラ：うまみ、鈴なり－－滋賀・彦根

琵琶湖岸の初冬の風物詩、赤カブラの天日干しが滋賀県彦根市で始まった。赤紫色と青空のコントラストが目を引いている。

　竹などで組んだ「はさ」（幅約７０メートル、高さ約３メートル）に赤カブラをつるす。風に約１週間さらして水分を飛ばし、うまみを引き出す。１２月中旬までに約５トンを干し、ぬか漬けとなって出荷される。

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